CAPRESE
Massa com tomatinhos crus, alho,
azeite, mozzarellas de búfala,
folhas frescas de manjericão e
pecorino romano**.

DELLA RAGAZZA 
Tomate picado, alho, mozzarellas de búfala,  folhas de manjericão
e pecorino romano**.

MANTEIGA 
Massa salteada em manteiga italiana
com manjericão e queijo parmesão.

RAGU DE CORDEIRO 
Molho vermelho com carne
de cordeiro.

CARBONARA (Levemente apimentado) 
Massa com pancetta ou bacon, ovo e queijo pecorino romano**.

AMATRICIANA (Levemente apimentado) 
Tomate picado, pancetta ou bacon, alho, manjericão e pecorino romano**.

MARINARA 
Molho com camarão, mexilhão, lula
e vôngole com tomate e temperos.

PÉROLA NEGRA
(Levemente apimentado)
Tomate picado, mozarella de búfala, alho, azeitonas pretas, pancetta* 
ou bacon, manjericão e pecorino romano**.

PUTANESCA
Molho de tomate, alice, atum, alcaparra e azeitonas.

FUORI SERIE
Massa envolta em alho com brócolis e pancetta*.

ORECCHIETTE 37
(N° da cadeira de Ignácio de Loyola Brandão na A.P.L.)
Orecchiette envolto em alho, azeite, rúcula e tomatinhos.